寧波冷凍干燥機的基本原理是基于水的三態變化。水有固態、液態和氣態，三種狀態既可以相互轉換又可以共存。當水在三相點時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。
凍干制品呈海綿狀、無干縮、復水性較好、含水分極少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。
由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法不能比擬的優點，因此該技術問世以來越來越受到人們的青睞，在醫藥、生物制品和食品方面的應用已日益廣泛。血清、菌種、中西醫藥等生物制品多為一些生物活性物質，真空冷凍干燥技術也為保存生物活性提供了良好的解決途徑。
寧波冷凍干燥機的注意事項：
1.真空泵累計工作時間達到200小時或者真空泵油顏色變成褐色時，必須更換真空泵泵油。
2.使用環境溫濕度和相對濕度應保持在一定范圍之間。
3.工作環境應沒有導電塵埃、爆炸性、腐蝕性氣體及強電磁場干擾。
4.凍干機在通氣時一定要注意緩慢，旋開微通氣閥1/2-3/4圈后，有稍稍吸住手指的感覺即可，禁止把微通氣閥瞬間開大而損壞真空傳感器。
5.請勿頻繁開關總電源和制冷機，制冷機停電后再啟動至少需要等待3分鐘。
6.關機時，應先充氣，然后關閉真空泵，防止真空泵返油污染樣品。
7.有機玻璃罩與主機靠硅膠密封圈密封，應保持密封圈的清潔，防止劃傷、損傷、有機玻璃罩不可用有機溶劑擦拭。
8.凍干機使用完，請把冷阱水分及冷阱阱口水分擦拭干凈。
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